พาไปดู วัฒนธรรมอาหารฝรั่งเศส กินอะไร กินแบบไหน ที่นี่มีคำตอบ !

เมื่อพูดถึงประเทศฝรั่งเศส สิ่งแรกที่หลายๆ คนมักจะนึกถึงก็คงจะเป็นหอไอเฟล ภาพคนใส่เสื้อลายขวางสวมหมวกไบเร่ต์ถือขนมปังบาแก็ต หรืออาจจะนึกถึงอาหารเลิศรสที่เป็นที่นิยมไปทั่วโลกอย่างฟัวกราส์ ครัวซองต์ มาการอง หรือเมนูสุดแปลกอย่างบลูชีสหรือชีสขึ้นรานั่นเอง สาเหตุที่ทำให้ผู้คนนึกถึงฝรั่งเศสแล้วจะต้องนึกถึงอาหารนั่นก็เพราะว่าฝรั่งเศสเป็นอีกหนึ่งประเทศที่ขึ้นชื่อในเรื่องของอาหารการกิน โดยสิ่งที่ทำให้ วัฒนธรรมอาหารฝรั่งเศส เป็นที่รู้จักไปทั่วโลกก็คือความประณีตสวยงามของอาหาร การตกแต่งจาน กรรมวิธีการปรุงและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ นอกจากอาหารแล้ว อีกสิ่งหนึ่งที่เป็นเสน่ห์ของฝรั่งเศสก็คือวัฒนธรรมการกินของชาวฝรั่งเศส ซึ่งในวันนี้ DIY INSPIRE NOW จะพาทุกคนมาเรียนรู้เกี่ยวกับการกินแบบฝรั่งเศส จะเป็นยังไง ? จะเหมือนกับวัฒนธรรมไทยไหม ? มาดูไปพร้อมๆ กันเลยค่ะ

เรียนรู้วัฒนธรรมอาหารฝรั่งเศส กินแบบฝรั่งเศส กินยังไง กินอะไรบ้าง ไปดูกัน

มาเริ่มกันด้วยวัฒนธรรมอาหารฝรั่งเศสเรียกน้ำย่อยกันก่อนนะคะ โดยประเด็นหลักๆ ที่จะมาเล่าให้ฟังในวันนี้คือ อาหารในแต่ละมื้อมีอะไรเป็นส่วนประกอบบ้างและเอกลักษณ์ของอาหารแต่ละภูมิภาคที่มีอยู่ในประเทศฝรั่งเศส 

อาหารเช้า

สำหรับมื้อเช้าของชาวฝรั่งเศสหลักๆ แล้วจะประกอบไปด้วย ขนมปังหนึ่งชิ้นซึ่งส่วนใหญ่แล้วจะเป็นขนมปังบาแก็ตทาด้วยแยมผลไม้ บางครั้งอาจเสิร์ฟคู่กับโยเกิร์ตและครัวซองต์ โดยมีเครื่องดื่มเป็นกาแฟ ช็อกโกแลตร้อน หรือน้ำส้ม

อาหารกลางวัน

เมนูอาหารกลางวันของฝรั่งเศสจะแตกต่างกันไปตามภูมิภาค ส่วนใหญ่แล้วร้านอาหารจะมีเมนูประจำวันมาเสนอให้กับลูกค้า โดยร้านอาหารฝรั่งเศสจะเสิร์ฟอาหารเป็น 4 คอร์ส ได้แก่ 

1. อาหารเรียกน้ำย่อย เช่น สลัดรวม ซุป เทอรีนหรือปาเต
2. จานหลัก เช่น เนื้อวัว เนื้อหมู ไก่ หรือปลาพร้อมมันฝรั่ง ข้าว พาสต้าและผัก
3. ชีส สำหรับชีสที่นำมาเสิร์ฟจะเป็นชีสที่มีอยู่ตามท้องถิ่นในภูมิภาคนั้นๆ 
4. ของหวาน เช่น ช็อกโกแลต มูสช็อกโกแลต เครปคาว 

ในปัจจุบันมีร้านอาหารที่ให้ลูกค้าเลือกเฉพาะคอร์สที่ต้องการกิน 2 คอร์ส ซึ่งจะช่วยตัดคอร์สที่ไม่ต้องการออก ประหยัดเวลา และลดค่าใช้จ่ายได้อีกด้วย หลายคนอาจสงสัยว่าทำไมอาหารกลางวันของคนที่นี่ถึงดูจัดเต็มขนาดนี้ เหตุผลก็เพราะว่าช่วงพักกลางวันสำหรับชาวฝรั่งเศสนั้นเป็นช่วงเวลาที่สำคัญที่จะได้พักผ่อนจากการทำงาน ไปสังสรรค์กับเพื่อนที่ร้านอาหารดีๆ สักที่เพื่อผ่อนคลายความเหนื่อยล้า ซึ่งการพักกลางวันนี้จะใช้เวลาค่อนข้างนาน

อาหารเย็น

สำหรับวัฒนธรรมการกินแบบฝรั่งเศส มื้อเย็นจะประกอบไปด้วยอาหาร 7 คอร์ส

1. เครื่องดื่มเรียกน้ำย่อย เป็นเครื่องดื่มที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์เบาๆ เช่น แชมเปญ หรือค็อกเทล เพื่อเรียกน้ำย่อยและสร้างบรรยากาศที่ดีก่อนเริ่มมื้ออาหาร
2. อาหารเรียกน้ำย่อย จะเป็นอาหารตามฤดูกาลดังนั้นเมนูที่เสิร์ฟจะไม่ตายตัว อาหารสำหรับคอร์สนี้อาจจะเป็น เนื้อคาร์ปาชโช่ มูสแซลมอล หรือซุปหัวหอมฝรั่งเศส
3. คอร์สปลา เป็นเมนูปลาที่มีผักเป็นเครื่องเคียง อาจเสิร์ฟตามด้วยน้ำเลมอนหรือมะนาวจานเล็กๆ เพื่อล้างปาก
4. จานหลัก เป็นอาหารที่ทำจากเนื้อหรือสัตว์ปีก เสิร์ฟกับผักตามฤดูกาล
5. สลัด เป็นผักใบเขียวที่คลุกเคล้ากับน้ำสลัดแบบใส 
6. ชีส จะเสิร์ฟมากับขนมโดยชีสที่คนฝรั่งเศสชื่นชอบคือชีสโอนาตูร์
7. ของหวาน อาจเป็นช็อกโกแลตโพรฟิเตอโคล มูส หรือทาร์ตแอปเปิ้ล

มาต่อกันด้วยเรื่องของวัฒนธรรมอาหารฝรั่งเศสในแต่ละภูมิภาคกันบ้างนะคะ แม้ว่าฝรั่งเศสจะโด่งดังเรื่องอาหาร แต่ต้นกำเนิดของอาหารส่วนใหญ่นั้นไม่ได้มาจากในวังเหมือนกับอาหารขึ้นชื่อของบางประเทศ ในฝรั่งเศสอาหารไม่ได้ทำมาเพื่อกษัตริย์ แต่ทำมาเพื่อชาวนาและคนใช้แรงงาน อาหารประจำภูมิภาคที่มีชื่อเสียงในปัจจุบันส่วนใหญ่มาจากผลิตภัณฑ์ท้องถิ่นที่มีอยู่ในเวลานั้น เป็นเหตุผลที่จะทำให้เราได้เจออาหารที่มีส่วนประกอบของแอปเปิ้ลและนมอยู่มากมายในอาหารของแคว้นที่ปลูกแอปเปิ้ลและทำฟาร์มโคนม และพบอาหารที่มีส่วนประกอบของน้ำมันมะกอกในแคว้นที่มีสวนมะกอก มาดูอาหารจากภูมิภาคยอดนิยมของฝรั่งเศสกันค่ะ

Lyonnaise Cuisine

สำหรับ วัฒนธรรมอาหารฝรั่งเศส ของแคว้น Lyon แบบดั้งเดิมมักจะประกอบด้วยหมู อาหารสามารถทำขึ้นจากทุกส่วนของหมูตั้งแต่จมูกจนถึงเท้า นอกจากนี้อาหารจะมีส่วนประกอบของไก่ เป็ด และเครื่องในจากสัตว์หลากหลายชนิด โดยมีเมนูขึ้นชื่อเช่น Salad Lyonnaise, Salade de foies des volailles, tripes à la Lyonnaise และ Quenelles de brochet

Provencal Cuisine

Provence เป็นแคว้นที่อยู่ทางตอนใต้ของประเทศฝรั่งเศส ขึ้นชื่อเรื่องทุ่งลาเวนเดอร์และสวนมะกอก โดยอาหารของแคว้นนี้มีเอกลักษณ์เฉพาะของเมดิเตอร์เรเนียนซึ่งประกอบด้วยปลา ผัก น้ำมันมะกอก กระเทียมและสมุนไพร แคว้นนี้มีเมนูที่อร่อยขึ้นชื่อเช่น Bouillabaisse, Ratatouille และ Petite farcie

Normandy Cuisine

แคว้น Normandy เป็นแคว้นที่อยู่ใกล้ทะเลมาก โดยของขึ้นชื่อของที่นี่ก็คือ อาหารทะเลและหอยชั้นดีมากมาย นอกจากอาหารทะเลแล้วแคว้นนี้ก็เป็นแคว้นที่ผลิตนมและปลูกแอปเปิ้ลอีกด้วย ใน Normandy เราจะพบอาหารและผลิตภัณฑ์มากมายที่มีส่วนประกอบของแอปเปิ้ล อย่างเช่นเมนู Poulet Vallée d’Aug, Tarte aux Pommes และบรั่นดีแอปเปิ้ลอย่าง Calvados นอกจากนมกับแอปเปิ้ลแล้วที่นี่ยังมีชีสที่ขึ้นชื่อคือ Camembert อีกด้วย

Brittany Cuisine

แคว้น Brittany เป็นอีกแคว้นที่อยู่ใกล้ทะเลเหมือนกับแคว้น Normandy แต่สิ่งที่ความโดดเด่นที่สุดสำหรับแคว้นนี้คือเครป เครปนี้ทำด้วยแป้งบัควีท โดยเครปคาวมักเสิร์ฟคู่กับชีส แฮม และไข่ สำหรับเครปหวานจะใส่ซอลต์คาราเมล ช็อกโกแลต หรือโรยด้วยเนยและน้ำตาล

มารยาทบนโต๊ะอาหารในแบบฉบับวัฒนธรรมฝรั่งเศสที่ทุกคนควรรู้ !

รู้จักวัฒนธรรมอาหารฝรั่งเศสกันไปแล้ว คราวนี้เรามาเรียนรู้วัฒนธรรมการกินกันบ้างนะคะ โดยหัวข้อที่จะพูดถึงในวันนี้จะเกี่ยวกับมารยาทบนโต๊ะอาหารของคนฝรั่งเศสในประเด็นหลักๆ ค่ะ 

1. การวางมือ

เราจะต้องวางมือทั้งสองข้างไว้บนโต๊ะอย่างผ่อนคลาย ข้างๆ จานแต่ละด้านของเราตลอดการกินอาหาร ห้ามเอามือมาวางใต้โต๊ะบนตักของตัวเอง

2. การถือมีดและส้อม

เมื่อถือมีดและส้อมควรใช้นิ้วชี้ยื่นออกออกมาบนด้ามจับ ไม่กำมือเป็นกำปั้น ส้อมต้องวางไว้ทางซ้ายและมีดวางไว้ทางขวาเสมอ 

3. การนั่งและการลุกจากโต๊ะอาหาร

แขกควรนั่งทางด้านขวามือของเจ้าภาพ โดยสลับชายหญิงไปเรื่อยๆ ถ้าเป็นไปได้ คู่รักจะนั่งหันหน้าเข้าหากัน ไม่นั่งติดกัน ในระหว่างกินไม่ควรลุกออกจากโต๊ะ ดังนั้นควรวางแผนการเข้าห้องน้ำมาให้ดีก่อน เพราะการกินอาหารแบบฝรั่งเศสอาจใช้เวลานานถึง 4 ชม.

4. ห้ามกินก่อน

เราจะไม่สามารถกินอาหารได้จนกว่าเจ้าภาพจะพูดคำว่า “Bon appétit!” และเมื่อเจ้าภาพกล่าวเสร็จ ให้ทุกคนบนโต๊ะตอบกลับว่า “Bon appétit!” เช่นกัน จึงจะเริ่มกินอาหารได้

Inspire Now ! : ได้ความรู้เกี่ยวกับวัฒนธรรมอาหารฝรั่งเศสกันไปเต็มๆ ใช่ไหมคะ หวังว่าความรู้ที่เรานำมาแชร์ในวันนี้จะเป็นประโยชน์กับคนที่สนใจในเรื่องของวัฒนธรรม หรือเป็นไกด์ให้กับคนที่มีแพลนจะไปใช้ชีวิตหรือท่องเที่ยวในฝรั่งเศสในอนาคต สำหรับใครที่ชอบเรื่องกิน DIY INSPIRE NOW ก็มีรวมขนมไทยหากินยาก ที่สายหวานห้ามพลาดด้วยประการทั้งปวง มาฝากกันด้วยค่ะ รับรองว่าน่าสนใจแน่นอน

DIY INSPIRE NOW : ได้ความรู้เกี่ยวกับวัฒนธรรมใช่ไหม ? สาวๆ คนไหนมีเกร็ดความรู้หรือประสบการณ์ดีๆ เกี่ยวกับวัฒนธรรมอื่นๆ มาเล่าให้เพื่อนๆ ฟังกันบ้างนะคะ

อ้างอิงข้อมูลบางส่วนจาก : internationalliving.com, lefoodist.com, hespruceeats.com, frenchtoday.com

Featured Image Credit : freepik.com