8 อาหารมิชลิน เมนูดั้งเดิม เก่าแก่ มีสตอรี่ กินอร่อย ได้แรงบันดาลใจ

เมื่อพูดถึง อาหารมิชลิน หลายคนคงรู้จักดีว่าเป็นอาหารอร่อยที่ได้รับดาวการันตี แต่นอกจากความอร่อยแล้วอาหารแนะนำที่ได้รับดาวมิชลินยังต้องมีคุณค่า ความเป็นมาจากร้านที่น่าสนใจ และรังสรรค์จากฝีมือเชฟชั้นหนึ่งอีกด้วย วันนี้ DIY INSPIRE NOW จึงขอพาทุกคนไปรู้จักกับ 8 เมนูอาหารจากร้านในประเทศไทยที่ได้รับดาวมิชลิน ใครอยากลองตามรอยไปสัมผัสความอร่อยจากเรื่องราวของร้านอาหารและเมนูที่มีความเป็นมาน่าติดตามต้องไม่พลาดค่ะ

มิชลินสตาร์คืออะไร ทำไมคนรักอาหารต้องรู้จัก ?

มิชลินสตาร์ (Michelin Star) คือ สัญลักษณ์แสดงมาตรฐานร้านอาหารคุณภาพชั้นเลิศ กำเนิดขึ้นโดยบริษัทผลิตยางรถยนต์ที่เรารู้จักดีอย่าง Michelin ที่ได้ทำหนังสือ The Michelin Guide ขึ้นเพื่อแนะนำร้านอาหาร สถานที่เที่ยว และโรงแรม ตีพิมพ์ครั้งแรกในปี 1900 ซึ่งร้านอาหารหรือสถานที่ที่ได้รับคัดเลือกจากมิชลินนั้นถือว่าได้รับการยอมรับในมาตรฐานระดับโลกเลยทีเดียว 

ส่วนระดับของดาวมิชลินที่มอบให้ร้านอาหารมี 3 ระดับ ดังนี้

• 1 ดาวมิชลินสตาร์ : ร้านอาหารที่เยี่ยมสุดในประเภทเดียวกัน
• 2 ดาวมิชลินสตาร์ : อร่อยจนคุ้มค่าแก่การขับรถออกนอกเส้นทางไปแวะชิม
• 3 ดาวมิชลินสตาร์ : อร่อยเลิศ คุณภาพเหนือระดับ แม้เดินทางไกลและลำบากก็ควรไปลองสักครั้งในชีวิต

8 เมนูอาหารมิชลิน ที่สักครั้งหนึ่งต้องไปลองชิมความอร่อย

1. ไข่เจียวปู ร้านเจ๊ไฝ 1 ดาวมิชลินสตาร์

Image Credit : matichon.co.th

เมื่อพูดถึงไข่เจียวปูร้านเจ๊ไฝเราเชื่อว่าคนไทยต้องรู้จักดี เพราะนี่คือหนึ่งในตำนานความอร่อยของสตรีทฟู้ดเมืองไทย ที่สืบทอดตำรับอาหารจากรุ่นพ่อสู่รุ่นลูก ส่งตรงความอร่อยมายาวนานกว่า 70 ปี นอกจากนี้เจ๊ไฝยังได้พัฒนาสูตรจนอร่อยและกลายเป็นอาหารเตาถ่านในตำนาน ไม่ว่าใครก็ต้องลองมาชิมไข่เจียวปูเนื้อแน่นๆ ที่กลายเป็นอาหารมิชลินจากร้านเจ๊ไฝสักครั้ง

ไอเดียความอร่อย : ลองเลือกซื้อเนื้อปูม้าแกะสดๆ มาตีผสมกับไข่ไก่ 3-4 ฟอง ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงที่เราชอบ ทำเป็นไข่เจียวปูสูตรโฮมเมดที่บ้านได้ด้วยตัวเอง

2. ขนมจีนน้ำพริก ร้าน R-Haan 2 ดาวมิชลินสตาร์

Image Credit : FB/RHAANThai

ร้านอาหารไทยที่มีแนวคิดน่ารักอย่าง ในน้ำมีปลา ในนามีข้าว วลีเก่าแก่นับแต่โบราณของไทยเรา เพื่อสื่อให้เห็นถึงความอุดมสมบูรณ์ของครัวไทยที่สามารถก้าวทัดเทียมกับครัวระดับโลกได้ เป็นร้านที่ตั้งใจนำเสนอแก่นแท้ของอาหารไทยอย่างแท้จริง ผ่านการคิดค้นและปรุงอย่างพิถีพิถันโดยเชฟชุมพล แจ้งไพร ผู้คิดค้นคอร์สเมนูของร้านจากประสบการณ์กว่า 30 ปีในวงการอาหารไทยต้นตำรับ เมนูที่เราอยากให้ได้ไปลองกันก็คือขนมจีนน้ำพริก ที่หาร้านอร่อยกินยากในปัจจุบัน อีกทั้งยังมีขั้นตอนการปรุงหลายขั้นตอน ต้องพิถีพิถันทุกขั้นตอนกว่าจะได้ขนมจีนน้ำพริกหอมอร่อยเข้มข้น

ไอเดียความอร่อย : ใช้ถั่วลิสงตำละเอียดผสมเนื้อกุ้งและหมูสับ ตามด้วยเครื่องเทศอย่างรากผักชี กระเทียม พริกไทย ข่า และพริกแห้ง แน่นอนว่าจะขาดกะทิสด มะพร้าวขูด น้ำตาลปี๊บ และหมูสับไปไม่ได้ รับรองอร่อยกลมกล่อม

[affegg id=3158]

3. ข้าวยำปักษ์ใต้ ร้านศรณ์ 2 ดาวมิชลินสตาร์

Image Credit : FB/Sorn ศรณ์

ร้านอาหารปักษ์ใต้โดยเชฟรุ่นใหม่ที่ใส่ใจทุกรายละเอียด คัดเลือกวัตถุดิบจากใต้ชั้นเลิศมาปรุงอาหารมิชลินทุกจานในร้าน โดยการผสมผสานร่วมกับเครื่องปรุงแบบสมัยใหม่ ที่กว่าจะได้มาไม่ใช่ง่ายๆ เพราะเชฟลงทุนเลือกวัตถุดิบส่งตรงจากเกษตรกรภาคใต้โดยตรง น้ำพริกตำเองสดๆ ทุกวัน เคี่ยวอาหารด้วยเตาถ่านเท่านั้น ใครอยากมาชิมแต่ละครั้งต้องโทรจองที่นั่งร่วมเดือน! และเมนูที่เราอยากแนะนำก็คือข้าวยำปักษ์ใต้รสชาติเปรี้ยวนำ สดชื่น อุดมไปด้วยประโยชน์จากสมุนไพรนานาชนิด

ไอเดียความอร่อย : ปรุงข้าวยำปักษ์ใต้ด้วยตัวเองง่ายๆ โดยใช้กุ้งแห้ง เส้นหมี่ขาว ข้าวตังทอด  มะพร้าวคั่ว มะนาว พริกป่น  น้ำบูดูหรือน้ำข้าวยำสำเร็จรูปและข้าวสวย มาผสมผสานกับผักสดที่เราชอบ เท่านี้ก็ได้เมนูปักษ์ใต้อร่อยๆ แถมดีต่อสุขภาพด้วยไม่แพ้อาหารกรุ๊ปเลือดต่างๆ ด้วย

4. แกงมัสมั่นเนื้อ ร้านเสน่ห์จันทน์ 1 ดาวมิชลินสตาร์

Image Credit : FB/sanehjaan

เสน่ห์จันทน์คือร้านอาหารที่ยกระดับความหรูหราร่วมสมัยให้ร้านอาหารไทยได้อย่างละเมียดละไมที่สุดร้านหนึ่งในประเทศไทย ตั้งแต่ชื่อร้านที่เลือกโดย คุณชลาลักษณ์ บุนนาค เพื่อสื่อถึงความเป็นมงคล การออกแบบสไตล์ร่วมสมัยย้อนยุคไปยังรัชกาลที่ 5 ไปจนถึงความประณีตในการตกแต่งร้านทุกรายละเอียด ส่วนของวัตถุดิบอาหารมิชลินแต่ละจานในร้านก็คัดสรรมาอย่างดี เพื่อให้เราได้สัมผัสรสชาติอาหารไทยดั้งเดิมมากที่สุด ซึ่งหนึ่งในอาหารแนะนำของร้านก็คือ แกงมัสมั่นเนื้อ ที่ใช้เนื้อน่องแก้วกำแพงแสนนั่นเอง

ไอเดียความอร่อย : เคี่ยวแกงมัสมั่นด้วยตัวเองโดยใช้กะทิสดกับพริกแกงมัสมั่น ผัดกับเนื้อน่อง เติมกะทิและเคี่ยวต่อจนเนื้อเปื่อยนุ่ม กินคู่กับข้าวสวยร้อนๆ 

[affegg id=3159]

5. คอหมูย่างตะไคร้ Bo Lan 1 ดาวมิชลินสตาร์

Image Credit : FB/BolanBangkok

โบ.ลาน คือหนึ่งใน 50 สุดยอดร้านอาหารที่ดีที่สุดในเอเชียจากการจัดอันดับ The World’s 50 Best Restaurants Academy ก่อตั้งมานานกว่า 7 ปีและมีแนวคิดในการสนับสนุนผลผลิตจากเกษตรกรไทย เมนูอาหารมิชลินที่น่าไปลองลิ้มชิมความอร่อยก็คือ ยำคอหมูย่าง ที่ย่างคอหมูจนหอมกลิ่นเตาถ่านโบราณ คลุกกับน้ำยำรสชาติเปรี้ยว เผ็ด เค็ม หวาน กลมกล่อมอย่าบอกใคร 

ไอเดียความอร่อย : หมักคอหมูกับซีอิ๊วจากนั้นย่างให้หอมโดยใช้หม้ออบลมร้อนหรือย่างบนกระทะ ปรุงน้ำยำโดยใช้น้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และพริกโขลก คลุกเคล้าให้เข้ากัน กินคู่กับผักสดที่เราชอบได้เลย

6. กุ้งโสร่ง ร้าน Chim by Siam Wisdom 1 ดาวมิชลินสตาร์

Image Credit : panasm.com

ร้านอาหารเรือนไทยบรรยากาศโรแมนติก ก่อตั้งโดยเชฟหนุ่ม ธนินธร อดีตเชฟกระทะเหล็กอาหารไทย และยังเป็นกรรมการรายการ Kitchen Wars Thailand อีกด้วย โดยอาหารของร้านนี้มีเอกลักษณ์ที่แปลกและแตกต่าง คือเน้นการเสิร์ฟเมนูโบราณช่วงยุคกลางถึงปลายรัตนโกสินทร์โดยเฉพาะ และเป็นการเสิร์ฟอาหารไทยแบบฟูคอร์สในราคาไม่แพง โดยแต่ละคอร์สจะมีเมนูซิกเนเจอร์เป็นอาหารไทยโบราณ เน้นอาหารรสชาติต้นตำรับชาววังในราคาเอื้อมถึงและเมนูที่ไม่ควรพลาดก็คือ กุ้งโสร่ง ซึ่งเป็นเมนูอาหารสมัยรัชกาลที่ 2 ค่ะ

ไอเดียความอร่อย : นำกุ้งขาวมาแกะเปลือก ล้างให้สะอาดและผ่าเส้นดำออก พันด้วยเส้นหมี่ จากนั้นนำไปทอดจนกรอบ กินคู่กับน้ำจิ้มรสเผ็ดหวานเด็ดจัดจ้าน อร่อยสไตล์กุ้งโสร่งแบบทำเอง

[affegg id=3160]

7. ซาลาเปาเนื้อสับ ร้าน Gaggan 2 ดาวมิชลินสตาร์

Image Credit : smilinglioneats.com

หากใครอยากลองชิมอาหารมิชลินจากฝีมือเชฟอินเดียบ้างหล่ะก็ต้องร้านนี้ เพราะนี่คือห้องอาหารอินเดียสมัยใหม่ที่ผสมผสานความคิดสร้างสรรค์ของแต่ละเมนูเอาไว้อย่างลงตัว ก่อตั้งโดยเชฟ Gaggan Anand ชาวอินเดียที่เริ่มต้นชีวิตจากความลำบากแต่ก็ฝ่าฟันจนได้เป็นเชฟ จนมาถึงวันที่เขาพาร้านอาหารขึ้นไปสู่ระดับ 2 ดาวมิชลินและยังกลายเป็นหนึ่งในสุดยอดร้านอาหารของเอเชียได้ในที่สุด  ให้เราได้ชิมความอร่อยสไตล์อินเดียกันแบบถึงรสชาติ ส่วนเมนูที่อยากให้ลองก็คือซาลาเปาเนื้อแป้งนุ่ม ไส้ฉ่ำ หอมเครื่องเทศสไตล์อินเดีย

ไอเดียความอร่อย : นวดแป้งซาลาเปาด้วยตัวเองแบบง่ายๆ โดยใช้แป้งสาลี ยีสต์ น้ำตาล และน้ำเปล่า จากนั้นนำมาห่อไส้เนื้อสับที่หมักและปรุงรสในแบบที่เราชอบ (อย่าเผลอใช้เนื้อติดมันหล่ะ เพราะตัวเนื้อธรรมดามีรสนัวอร่อยอยู่แล้ว) นำไปนึ่งจนสุก พร้อมเสิร์ฟ 

8. เนื้อวากิวผัดยอดมะพร้าวอ่อน ร้าน nahm โรงแรมโคโม เมโทรโพลิแทน 1 ดาวมิชลินสตาร์

Image Credit : mgronline.com

8 ปีก่อน ร้าน nahm ถือกำเนิดขึ้นโดย เชฟเดวิด ธอมป์สัน เชฟชื่อดังระดับโลกที่ยกระดับอาหารไทยขึ้นสู่มาตรฐานสากล และร้านแห่งนี้ก็กลายเป็นหนึ่งในร้านอาหารที่ได้รับการยอมรับระดับนานาชาติ ปัจจุบันร้าน nahm ส่งไม้ต่อให้เชฟสาวไฟแรงอย่างเชฟพิม เตชะมวลไววิทย์ ที่มีประสบการณ์จากต่างแดนมาเป็นผู้บริหาร ซึ่งเธอก็ยังรักษามาตรฐานของร้านเอาไว้ได้อย่างเหนียวแน่น ส่วนการรังสรรค์รสชาติอาหารที่นอกจากจะปรุงอาหารตามแบบฉบับดั้งเดิมแล้ว ยังมีการใส่ไอเดียเฉพาะตัวลงไปกลายเป็นเมนูในแบบที่ไม่มีใครเหมือน เมนูที่ไม่ควรพลาดคือ เนื้อวากิวผัดยอดมะพร้าวอ่อน รสจัดจ้านด้วยโหระพาและพริกไทย

ไอเดียความอร่อย : เลือกใช้เนื้อสันหั่นชิ้นพอดีคำ นำมาผัดกับพริกแกงจนหอม เติมยอดมะพร้าวลงไปผัดจนสุก ปิดท้ายด้วยพริกไทยอ่อนและโหระพาผัดพอสลด ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ 

DIY INSPIRE NOW ช่วยเรื่องไอเดียอาหารสุขภาพได้เยอะเลยใช่ไหม ? ใครมีประสบการเรื่องอาหารดาวมิชลินลองมาแชร์กับเราได้เลยนะคะ ♡

อ้างอิงข้อมูลบางส่วนจาก : wongnai.com, r-haan.com, internationalculinarycenter.com