จับตะเกียบ ให้เก่งแบบมือโปร ! มาดูวิธีการจับที่ถูกต้องกัน !

เราใช้ตะเกียบในการคีบอาหารกันมานาน ไม่ว่าจะเป็นการกินก๋วยเตี๋ยว ผัดไทย หรือแม้แต่อาหารญี่ปุ่นอย่างราเมน อุด้ง ซูชิ หรืออาหารเกาหลีที่ส่วนใหญ่ก็ใช้ตะเกียบเป็นหลักในการคีบทุกอย่างนั้น แต่แน่ใจเหรอว่าคุณจับตะเกียบถูกต้องแล้ว ? ในประเทศไทยเราอาจจะใช้ตะเกียบกับอาหารเพียงแค่บางเมนู แต่ในบางประเทศอย่างจีน เกาหลี ญี่ปุ่น จะใช้ตะเกียบในการกินอาหารทุกอย่างตั้งแต่อาหารแบบดั้งเดิม เช่น ข้าวและบะหมี่ ไปจนถึงอาหารอย่างพิซซ่าและพาสต้า แม้ว่าคุณจะเคยใช้ตะเกียบกันมาก่อนแล้ว แต่เราจะมาบอกถึงวิธี จับตะเกียบ ที่ถูกต้องกัน เพื่อให้กินอาหารได้สะดวกและอร่อยยิ่งขึ้น จะไปกินร้านอาหารญี่ปุ่น iconsiam หรือที่ไหนๆ ก็ใช้ได้อย่างคล่องแคล่ว รวมถึงมารยาทบางอย่างที่กำหนดว่าควรทำและไม่ควรทำด้วยค่ะ

มาดูการ จับตะเกียบ ให้ถูกต้อง จับอย่างไรถึงจะดูโปร !

วิธีจับตะเกียบแบบมาตรฐานนั้น คือการประคองตะเกียบอันล่างไว้ที่ระหว่างนิ้วหัวแม่มือกับนิ้วชี้ แล้วเลื่อนตะเกียบอันบนขึ้นและลงเหมือนคันโยก การทำงานแบบคันโยกนี้จะช่วยให้เราหยิบ จับ และส่งอาหารเข้าปากได้ในที่สุด โดยที่อาหารจะไม่ตกหล่นเสียก่อน และการฝึกฝนบ่อยๆ จะทำให้ใช้ตะเกียบได้คล่องขึ้นค่ะ อาจจะเริ่มจากการลองคีบเมล็ดถั่ว หรือนัตโตะที่บ้านก่อนก็ได้นะ (แนะนำ นัตโตะยี่ห้อไหนอร่อย) และหลังจากที่ได้รู้วิธีจับตะเกียบแบบคร่าวๆ แล้ว มาดูขั้นตอนการจับตะเกียบแบบมือโปรกันเลย

[affegg id=4536]

1. ให้หยิบตะเกียบอันเดียวขึ้นมาถือด้วยนิ้วหัวแม่มือและนิ้วชี้เหมือนกับเวลาที่เราจับปากกา โดยวางตะเกียบส่วนบนไว้ที่ข้อพับของนิ้วหัวแม่มือ และตรงกลางของตะเกียบจะอยู่ที่ด้านข้างของนิ้วนาง นี่คือวิธีการจับตะเกียบอันบน สำหรับตะเกียบอันที่สองนั้น ให้วางไว้บนอันแรก และวางไว้ที่ฐานระหว่างนิ้วหัวแม่มือและนิ้วชี้ และให้ตะเกียบสัมผัสกับด้านข้างของนิ้วนาง

2. เมื่อสามารถจับตะเกียบทั้งสองอันได้แล้ว ขั้นต่อไปคือการขยับตะเกียบ ตะเกียบท่อนบนควรรองรับข้อแรกของนิ้วกลาง โดยกดนิ้วชี้ที่ด้านบนของตะเกียบอันที่สอง เช่นเดียวกับที่เวลาเราทำเมื่อถือปากกา นี่คือวิธีการเปิดและปิดตะเกียบเพื่อคีบอาหารและนำเข้าปากของเรา หากทำอย่างถูกต้อง ปลายตะเกียบจะสัมผัสกัน ในขณะที่ส่วนอื่นๆ จะไม่สัมผัสกัน
   
3. ขณะใช้ตะเกียบ ให้ตะเกียบอันแรกอยู่นิ่งๆ ตลอดเวลา นี่เป็นหนึ่งในส่วนที่สำคัญที่สุดในการกินอาหารด้วยตะเกียบ ตะเกียบอันแรกซึ่งอยู่ด้านล่างจะต้องไม่ขยับ แต่จะขยับตะเกียบอันที่สองหรืออันบนขึ้นและลงเพื่อเปิดและปิดตะเกียบของเรานั่นเอง หากขยับแล้วปลายปิดแต่ไม่เปิดขึ้น แสดงว่าคุณใช้แรงกดมากเกินไป

วิธีกินอาหารด้วยตะเกียบ

หลังจากที่เรารู้วิธีจับตะเกียบแบบมือโปรกันไปแล้ว คราวนี้มาดูถึงวิธีการกินอาหารด้วยตะเกียบกันบ้าง เวลาเพื่อนชวนไปกินชาบู กรุงเทพ ร้านเด็ด จะได้กินได้อย่างอร่อยยิ่งขึ้นค่ะ

1. จับตะเกียบไว้ในมือ ยกนิ้วชี้และนิ้วกลางขึ้นพร้อมกันเพื่อเปิดตะเกียบ อย่าลืมให้ตะเกียบด้านล่างอยู่นิ่งๆ ในขณะที่ขยับตะเกียบอันบน วางตะเกียบไว้ตรงตำแหน่งข้อพับของนิ้วหัวแม่มือให้แน่นพอด้วยการออกแรงกดเพื่อยึดไว้ จะไม่เลื่อนลงมาเมื่อเราขยับนิ้วอื่นๆ
   
2. เมื่อคีบอาหารได้แล้ว ให้ปิดตะเกียบลงเพื่อถืออาหารไว้ และควรใช้ส่วนปลายตะเกียบในการคีบ เพื่อให้ด้านบนมีด้ามจับเพียงพอที่จะจับอาหารในขณะที่ยกตะเกียบเพื่อส่งอาหารเข้าปากได้
   
3. รักษาแรงกดเบาๆ เพื่อให้อาหารไม่หล่นก่อนที่จะนำเข้าปาก และจับตะเกียบให้แน่นพอที่จะควบคุมอาหารได้ แต่อย่าแน่นจนเกินไป ซึ่งปริมาณแรงกดที่ต้องการจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับเนื้อสัมผัสของอาหารชนิดนั้นๆ หากอาหารลื่นง่าย อาจต้องใช้แรงกดที่มากขึ้นนั่นเอง

4. สำหรับการใช้ตะเกียบในการคีบข้าว ตามวิธีการกินอาหารแบบญี่ปุ่นนั้น ให้หันตะเกียบไปด้านข้างแล้วตักข้าว ซึ่งข้าวญี่ปุ่นมักจะเหนียวพอที่จะจับตัวเป็นก้อนและไม่หล่นผ่านช่องว่างของตะเกียบ จึงทำให้สามารถคีบข้าวเข้าปากได้ง่ายกว่าการใช้กับข้าวสวยของไทย ที่เนื้อจะร่วนกว่า

[affegg id=4537]

มารยาทในการใช้ตะเกียบ มีอะไรบ้างที่ควรรู้

1. สำหรับตะเกียบแบบญี่ปุ่นนั้น จะเป็นตะเกียบไม้ที่ติดกัน วิธีการใช้ให้หักด้านบนเพื่อแยกตะเกียบออกจากกันและพร้อมในการใช้งาน เมื่อกินอาหารเสร็จแล้ว ให้สอดตะเกียบกลับเข้าไปในปลอกกระดาษที่ให้มาในตอนแรก เพื่อให้สามารถทิ้งตะเกียบได้อย่างเรียบร้อย และสามารถใช้ปลอกกระดาษเป็นที่พักตะเกียบได้ขณะกินอาหาร
   
2. ใช้ตะเกียบทั้ง 2 ข้างในการคีบและกินอาหารพร้อมกัน ไม่ควรใช้เพียงข้างเดียว และไม่ควรใช้ตะเกียบจิ้มอาหารเพื่อหยิบอาหาร หากคีบอาหารชิ้นที่ใหญ่และไม่สามารถใส่ปากในคราวเดียวได้ ให้กัดหลายๆ ครั้ง แต่ควรให้อาหารยังอยู่ในตะเกียบตลอดเวลา ไม่ควรกัดแล้ววางลงในจานของคุณ
   
3. ไม่ควรถือตะเกียบค้างไว้ในปาก เพราะตะเกียบมีไว้เพื่อส่งอาหารเข้าปาก และอย่าเลียตะเกียบให้สะอาด จะถือว่าไม่สุภาพ การที่ตะเกียบแตะปากของเราให้น้อยที่สุดเท่าไหร่ ก็จะดูสุภาพมากขึ้นเท่านั้น
   
4. อย่าส่งอาหารด้วยตะเกียบของเราไปยังตะเกียบของคนอื่น เพราะจะเหมือนการทำในพิธีศพ ในวัฒนธรรมญี่ปุ่นจะมีพิธีการให้ญาติใช้ตะเกียบคีบอัฐิส่งต่อกันก่อนจะบรรจุลงในหลุมศพ ตามความเชื่อการทำแบบนี้ที่โต๊ะขณะกินอาหารจึงถือเป็นลางไม่ดี นอกจากนี้ไม่ควรปักตะเกียบไว้ในชามข้าวเช่นเดียวกัน เพราะจะเหมือนกับการปักธูปบนเครื่องเซ่นไหว้
   
5. หลีกเลี่ยงการชี้ด้วยตะเกียบ การชี้มีด ช้อน หรือส้อม ไปที่คนอื่น ถือเป็นเรื่องหยาบคาย และการใช้ตะเกียบก็เช่นเดียวกัน โดยทั่วไปแล้ว ไม่ควรทำอะไรกับตะเกียบนอกจากใช้เพื่อกินอาหาร หากยังไม่ได้กินอาหาร ให้วางตะเกียบลงบนที่วางตะเกียบ หรือบนผ้าเช็ดปากข้างจาน หรือวางลงบนโต๊ะเช่นเดียวกับที่เกาหลี

[affegg id=4538]

DIY INSPIRE NOW ทำให้ฉันอยากเป็นคนที่ดีกว่าเดิมใช่ไหม ? ได้รู้วิธีจับตะเกียบที่ถูกต้องแล้ว และยังได้รู้เรื่องราวเกร็ดความรู้เกี่ยวกับการใช้ตะเกียบที่ถูกต้อง ที่สามารถนำไปใช้ในชีวิตประจำวันได้อีกด้วย ♡

อ้างอิงข้อมูลบางส่วนจาก : livejapan.com, gurunavi.com, wikihow.com

Featured Image Credit : freepik.com